いなべの中心で、ラーメン愛を叫ぶ

期間限定 味噌台湾らーめん 味噌台湾混ぜそば

先週は東京に行ってまいりまして、その影響でブログが更新できませんでした。

申しわけございません。

東京では美味しいラーメンをいただきてきましたし、とても有意義な時間となりました。

たまには、遠出するのもいいですね。

東京のラーメンに触発されたわけではないのですが、現在スープを改良中でございまして、今までよりも線の細い繊細なスープを目指しております。

まだ自分の目指す味にはなっていませんが、今の段階でもなかなかいいんじゃないかと感じております。

それにしても、最近はすごく楽しいです。

スープの改良も含め、今が一番ラーメン屋を楽しんでいる気がします。

ラーメン屋やってよかったな~

と、日々感じます。

お仕事大変ですけどね(笑)

この幸せな気持ちをラーメンにこめて、お客様にお伝えしたいですね。

もっともっと美味しいラーメンを提供できるようになりたいです。


約一年前にすみかを卒業し、就職した救世主アルバイトのO君が、少し前に車を購入しました。

しかも、ハイブリットの新車。

生意気な(笑)

今日はそのO君の運転で、名古屋のラーメン屋に行ってきました。

彼の運転で初めて乗ったのですが、

荒! の一言(笑)

わりと慎重な性格だと思っていたのに、

こんな運転するの?

と不安になりましたよ。

左右の確認も甘いし、いつか大きな事故をしそうで怖いな~(汗)

一応忠告しておきましたが、本人が自覚しないとこういう問題って改善しませんからね~。

少しずつ運転うまくなっていき、無事故で済ませてくれればいいんですけど・・・・

でもま~

ウチを卒業した子の運転で、ご飯を食べに行くのもいいものですよ。

こういう縁があるとは、ラーメン屋を始める前は考えてもいませんでしたしね。


23日より、台湾味噌ラーメン及び、台湾味噌まぜそばを開始いたします。

去年もお出ししましたが、今年は台湾味噌まぜそばを改良いたしまして、去年より美味しくなったと思っています。

と言うか、すみかの台湾混ぜそば系の中で、僕はこれが一番好きかもしれないですね。

まいう~です(笑)

提供期間は、2月23日~3月14日までの予定。

お値段は、味噌台湾ラーメンが800円。

台湾味噌混ぜそばが840円となります。

台湾味噌混ぜそばですが、麺少量及び麺増量に対応できませんので、ご了承ください。

よろしくお願いします。


  1. 2017/02/22(水) 21:07:03|
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2月14日は、臨時休業です

来週の火曜日14日は、臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。


先週告知した、女性限定のメニュー。

気になる方から、これっていったい何なの?

と、お問い合わせをただいております。

その際スタッフが、こういうものです。

と説明しているのですが、約2/3が

それじゃいいや

と、注文していただけない状況になっております。

思った以上に、人気がありません(笑)

じつは今回麺を使っていないのですが、これが斬新すぎる(?)みたいです。

ただ、食べたお客様からは、

美味しい とか

これはアリ など

いい感想をいただいております。

お世辞かもしれませんけど(笑)

なのですが、

自分の中では、絶対的な自信があるんですよ。

これは間違いなく流行るだろうな と。

本来ウチみたいなラーメン屋じゃなく、オシャレなカフェがするのがいいと思うのですが、ラーメン屋だからできる発想と言うのもあるんです。

あれに、ニンニク入れちゃうの?

あれに、追い飯しちゃうの?

これがまた美味しいし、満足感を高めてくれると思っています。

ニンニク?

追い飯?

それじゃ、まぜそばじゃんって思うかも知れませんが、最初に書いたとおり麺はつかってません。

だから、まぜそばではないんですよね~。

そして、答えはナイショ(笑)

おそらく酒粕味噌シリーズが終わったら、これを次の期間限定で提供すると思います。

750~800円ぐらいで。

ただし、今度の月曜日までなら、500円で提供させていただきます。

女性の皆様、良ければ一度チャレンジしてみてくださいね。

ワンコインの価値はあると思いますよ。

そして男性のみなさん、

今回は食べるの諦めてくださいね(笑)


  1. 2017/02/08(水) 23:45:27|
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臨時休業のお知らせ

2月14日(火)は、臨時休業をいただきます。

東京に用事ができたので、ちょっくら行ってきます。

あまり時間がなさそうですが、美味しいラーメンも食べにいくぞ~(笑)


味噌ラーメン、味噌混ぜそば系がご好評につき、味噌ダレが切れてしまいました。

木曜日、金曜日あたりはご提供できません。

本当に申し訳ないのですが、よろしくお願いします。


今日、商工会の方と弁護士の方とで、今の麺屋すみかの問題点と、これからどうしたらいいのか

と言うことを、簡単に話しあってまいりました。

いろいろなご意見を聞けて、参考になりとてもありがたかったです。

そして今日始めて会った弁護士の方、どうもウチのお店のファンだったらしく、いろいろウチについて語ってもらいました。

嬉しかったです(笑)

そこで気になったのが、僕とお客さんの感じてるギャップについてです。

お客様は常にウチか混んでいるというイメージをもってらっしゃるみたいですが、営業しているこちらとしては、全然そんなことは思ってないんですよね。

確かに土日は混んでいますが、平日はまだまだ余裕があります。

てか、ヒマは時は本当にヒマで、12時台なのにお客様が2~3名なんてこともあるし、

あまりのヒマさから、お昼のパートさんの2人のうち1人に早く帰ってもらうこともあります。

だけどお客様のお話を聞くと、ウチは混んでいるイメージがあるみたいなんですよね。

そういう風に、よく言われます。

お客様にもっと来てもらうために、ウチはそんなに忙しくないんだよ。

ってことをわかってもらい、それを伝える仕組みをつくるのも大事なのかも知れません。

具体的な対策、何も浮かびませんが(汗)


じつは現在、女性限定のメニューを開発中でございます。

個人的には、かなりアリだと思っているのですが、女性の意見が気になるところ・・・・・

女性のお客様で

食べてみたい!

と言う方がいれば、スタッフまでお気軽にお声かけ下さい。

出せる状況であれば、ご提供させていただきますので。

お値段は特別価格の500円でお願いします(おそらくきちんと商品化されれば、800円前後になると思います)

よければ、簡単な感想などを教えてくださいね。

よろしくお願いします。

そうそう

何がでてくるかは、注文してからのお楽しみです(笑)

  1. 2017/02/01(水) 23:31:02|
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酒粕味噌らーめん&酒粕味噌混ぜそば

今年の寒さは本当に厳しいですね~。

30数年ぶりの大雪が終わったかと思えば、この前の月~火曜もまた雪と、雪がよく続きます。

火曜日は朝から雪が降っており、軽く積もっていました。

お隣の銀行に用事があったで外を出たら、道路向かいにはテレビカメラが降雪の様子を撮影してたんですよ。

この日のいなべも大雪警報がでていたので、きっとその様子を撮りにきたんだと思います。

雪の影響で、今日ヒマだわ

と思い、お昼のパートさんのうちの一人に、

今日は雪がずっと降り続いてヒマになると思うので、お休みでお願いします。

とメールをして、パートさん一人体制でやることにしました。

雪は止むことなく、降っている中お店をオープンすることになりました。

なのですが、

入る

入る

また入る

予想外にお客様に来てもらい、いつしか満席になりました。

これは、バイト一人じゃ厳しいかも

などと思っていたら、とうとうお待ちのお客様までできたので、急いで先ほどのパートさんに

忙しいから、やっぱり来て~

と、チーズを炙りながら慌ててメールしました。

すると

「車の前の雪をどかしたら、すぐ行きます」

と返ってきて、一安心。

その後パートさんはお店に来ると

「も~、店長は予想が外れるから、ダメでしょ」

と、第一声から叱られてしまいましたよ(汗)

はい、すいません。

でも、雪が降っているのに、こんなに忙しくなるだなんて思ってなかったんだもん・・・・

このままこの日は忙しくさせてもらい、土曜日並みのお客様にきていただきました。

2時すぎても雪は降っていたので、おそらくずっと降り続いていたと思うんですけどね。

もう多少の雪では、いなべの方はへっちゃらになってしまったのかも知れません(笑)


明日から

酒粕味噌らーめん & 酒粕味噌混ぜそばを開始したしま~す!

毎年恒例、すみかの定番限定の一つですね。

毎年たくさんのご注文をいただく、人気の限定の一つになっています。

今年の酒粕は、愛知が誇る世界の銘酒。

醸し人九平次さんの大吟醸の酒粕を使用します。

醸し人九平さんは、、日本だけでなく海外からも評価されている本当に美味しい日本酒なんですよ。

詳しくはこちら。

https://matome.naver.jp/odai/2142332512623582101

今回はそんな美味しい日本酒の酒粕を仕様しますので、どうか楽しみにしていてください。

お値段は、両方840円。

提供期間は酒かすがなくなるまでと考えてますが、3週間は続けたいと思ってますので、よろしくお願いします。


  1. 2017/01/25(水) 20:27:59|
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2017年度の目標

今日一週間の売り上げを銀行に入金してきたのですが、普段の半分以下(汗)

オープンして3ヶ月はけっこうな赤字だったんだけど、久々にその水準になりました。

あいたたたた(汗)

いなべは30十数年ぶりの大雪だったみたいなのですが、その影響をモロに受けちゃいましたね。

けど、

ちょっと開き直れた感じもします。

じつは今年3~4連休いただいて、東京や大阪にラーメンをたくさん食べに行きたいな

と思っていたんです。

けど実際お店を休むとな~

という気持ちもありましたが、もうバンバン休んじゃおうと思います。

もっとたくさんのラーメンを食べて、自分の見識を広げたいんですよね。

売り上げはこのさい気にせず、お店のためになり、自分のやりたいことをたくさんしていきたいです。

お休みをいただのはお客様のことを考えると辛いのですが、休んだぶん味やサービスで取り返したいです。

必ずレベルアップしてみせます!


さてさて、

新年に今年やりたいことを考えてみました。

せっかくなので、ここに書いてみたいと思います。

1、あらためて、遠方に赴き美味しいラーメンをたくさん食べ。店をレベルアップさせる。

2.料理関係の本を6冊以上読む。

3.お店の看板を設置する。

4、今年から身体や心の不自由な方の施設に赴き、直接ラーメンを作りに行く。
  今年は計画だけじゃなく、最低1件は訪れる。

今年は以上の4つをしたいと思いました。

年末になって、どの目標が達成できて、達成できなかったのかチェックしたいですね。

今年の目標を常に意識しながら、頑張っていきたいと思います。


  1. 2017/01/19(木) 00:06:30|
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